Puro Rollo cumple un año.

Hace poco más de un año, cuando empecé a digitalizar en forma masiva los discos de la colección de mi padre, debido a que lo pensaba enviar a buen resguardo en la fonoteca nacional.

Fue entonces cuando encontré este disco, recordé que el director del coro fue amigo o compadre de mi padre, aunque tenía décadas de no saber de él, Rogelio Zarzosa.

Al notar que los miembros del coro seguramente seria de mi edad o tal vez un poco mayores, me pareció un buen detalle regalar el disco a quien hubiera sido miembro del coro y estuviera interesado en tenerlo, desafortunadamente no encontré a nadie interesado, así que el disco está hoy en las bóvedas de la Fonoteca Nacional de Mexico.

Pero resulta que en el proceso de buscar en internet algún interesado, me encontré otro disco en una página algo rara, era un blog, ni idea de que era eso, había un email del responsable, le escribí y tuvo la cortesía de contestarme.

Amablemente me dijo que él no había pertenecía al coro y que en realidad no tenía interés en recibir más discos físicos, además estaba en ¡España!

Me sugirió crear mi propio blog y ponerlo ahí.

La verdad no entendí que era eso así que me puse a averiguarlo (la curiosidad mato al gato), revise a detalle el blog "Yayo Salva Musical", encontré que tenía otro blog y que periódicamente compartía discos de vinilo, además también compartía enlaces a otros blog afines, etc.

Me seguí adentrando en esta tecnología, hasta decidir hacer mi propio blog, después decidí que fueran 2, este lo hice para expresar bromas, inquietudes u anécdotas, así como conmemorar ciertas ocasiones.

Hace ya un año de que de esto sucedió y si no fuera por el disco del Orfeón en infantil Mexicano y por Yayo, tal vez nunca hubiera sabido de qué se trataba el asunto este de los blogs.

En este tiempo he conocido a diversas personas de inimaginables (para mí, en mi rancho) regiones del mundo. He hecho amigos en el ciberespacio, he bajado una cantidad inimaginable de música grabada y sobre todo, me he mantenido los primeros 365 días de mi vida adulta, en que debido la crisis económica y financiera, prácticamente estuve desocupado.

La buena noticia es que además de este aniversario del blog, ahora tengo mucho trabajo, digamos económicamente productivo, lo cual implica, por desgracias, que ahora tendré menos tiempo para dedicarle a los blog, pero sin lugar a dudas, pienso continuar con ellos (todos).

Bueno, felicidades a todos, los visitantes y seguidores, los esporádicos y los asiduos.

Les dejo esta pista que seguramente los hará sonreir.

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Tías de ocasiones Solemnes, Marco A Almazan (autor), Chucho Salinas (actor comico).

Un relato que no podemos ubicar ni en el tiempo ni en la geografía.

En el post “simultaneo” del blog de discos, hay comentarios de algunas de las nuevas amistades que se han forjado en el ciberespacio durante este año.

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Pare ver los comentarios dar clic aquí.

75 aniversario

El 15 de octubre de 1934 salió al aire el primer programa de Cri Cri.

¡Hace ya 75 años!

Los niños de entonces, sus papas y los hijos, nietos, bisnietos y algún tataranieto de familia precoz, le damos las gracias.

El grillito cantor sigue vivo entre nosotros.

Gracias a la vida

Se marchó, descanse en Paz.

Chiles en Nogada

Adicional a lo que se comenta en el siguiente artículo, solo queda comentar que la foto es propia, tomada en mi casa, el pasado domingo, justo antes de su degustación, con la boca húmeda, después de un buen tequilita.

Basta con buscar en internet “Chiles en Nogada”, para encontrar múltiples recetas e historias. Ciertamente la receta de los restaurantes poblanos no es de mi especial agrado, es demasiado dulce y contraindicada en mi dieta de rutina.

Por cierto, se me había olvidado comentar que mi cumpleaños es el 30 de agosto, día de Santa Rosa de Lima, así que es normal que por estos días, en casa preparemos este platillo (bueno mi esposa, magnifica cocinera).

Los mitos de los chiles en nogada
Publicado en el periódico Vanguardia de Saltillo Coahuila el 28-Agosto-2009

Hoy es el cumpleaños de los chiles en nogada, uno de los platillos más mexicanos, cuyo origen nos lleva a preguntar: ¿fueron creados por monjas o por damas de sociedad?, ¿van capeados o sin capear?, la nogada ¿lleva crema, queso o ninguno de los dos?

Pocas fiestas de cumpleaños son tan especiales como el de Agustín de Iturbide aquel 28 de agosto de 1821. De visita a Puebla, después de firmar el Tratado de Córdoba mediante el cual se reconoció la Independencia de México, fue agasajado con un platillo elaborado con ingredientes de la temporada y llevaba los colores patrios: los chiles en nogada.

Por años, muchos historiadores han asegurado que la receta fue creada por las madres agustinas del Convento de Santa Mónica. Explican que en aquella época los conventos tenían mucha influencia en la gastronomía, ya que entre rezos y lamentos, de sus cocinas salían manjares deliciosos.

Las monjas, que todo el año aprovechaban la riqueza poblana en frutas y legumbres para cocinar mermeladas y jaleas, idearon el platillo con chiles poblanos, duraznos, manzanas, peras y piña.

No faltó la influencia española, y las cocineras enriquecieron su receta con especias traídas del Viejo Mundo: pimienta, clavo, canela, y pasas, almendras y acitrón. Las mezclaron con carnes de cerdo y de res, finamente picadas.

Listo el relleno y rellenados los chiles, fueron capeados y bañados con una nogada que, de acuerdo con recetas antiguas, se utilizaba para acompañar aves.

Para servir este platillo tricolor, las monjas decoraron los chiles con granada y perejil.

Versiones no oficiales

Un conocido cronista gastronómico poblano asegura que los chiles en nogada no fueron creados por monjas, sino por las damas de sociedad de esa época. Afirma que la visita de Iturbide tenía a todos los poblanos a la expectativa, así que los periodistas revelaron el misterioso platillo que las damas de la sociedad preparaban para el banquete que ofrecerían al caudillo, chiles en nogada.

Don Artemio de Valle Arizpe relata en sus crónicas que este platillo fue creación de las novias de los soldados del regimiento de Iturbide. Las enamoradas querían consentir a sus parejas con un platillo que llevara el color de sus uniformes y los sabores de la región. De acuerdo con esta historia tres señoritas se encargaron de la preparación, dividiéndose la tarea por los colores.

Los recetarios de las primeras décadas del Siglo XIX no registran la receta de los chiles en nogada. En el “Manual del Cocinero y la Cocinera”, de 1849, publicado en Puebla, sólo aparece la receta de la nogada, pero como acompañante de un plato con gallina. Hasta 1958, en el “Nuevo Cocinero Mexicano en Forma de Diccionario” aparece la receta de unos chiles rellenos en nogada, con la opción de adornarlos con granada. “La Cocinera Poblana y el Libro de las Familias”, de 1872, le da más importancia a la nogada, ya que tiene una para chiles rellenos y otra para chiles con jamón.

Finalmente, don Alejandro Parra, célebre cocinero de principios del siglo 20, dedicó a las mujeres mexicanas un recetario en el que especifica que los chiles en nogada eran originarios de la costa del Pacífico y que no llevaban granada.

Investigadores y promotores de la tradición gastronómica del país recomiendan cocinar los chiles en nogada como lo describe la versión conventual, para conservar el legado. Si alguien desea agregarle queso al platillo, lo ideal es utilizar una cucharadita de queso de cabra de Puebla, pues no tiene tanta sal como el europeo y no modifica mucho el sabor original. Entre paréntesis: ¿qué efecto puede tener “ una cucharadita” de queso sobre un platón de chiles en nogada? Ni siquiera sobre uno…

A 188 años de su origen, este platillo sigue siendo un acontecimiento, sobre todo para las familias poblanas, que se reúnen cada 28 de agosto a disfrutar la receta que han heredado por generaciones, en mesas con vajillas y cristalería de lujo. Pero para algunos jóvenes cocineros es válido modificar la receta original, en sintonía con los hábitos alimenticios actuales, de forma que prefieren no capear los chiles ni usar carne de cerdo, para hacer el plato más ligero y saludable.

Sea como fuere, con puerco o sin puerco, capeados o sin capear, los chiles en nogada son una delicia, y dejar pasar la temporada sin disfrutarlos aunque sea una vez, sería un pecado grave contra las reglas del buen comer.

Valses de tiempos de los tatarabuelitos.

Durante sus últimos años, mi abuela estuvo parapléjica debido a una embolia cerebral, como en ese entonces (1960s) ya no podía tocar el piano, era frecuente que le pusiéramos estos discos para que escuchara la música de su juventud, ella nacio en 1895. Como se usaba en su época ella guardo y vistió luto toda su viudez durante alrededor de 20 años. Yo la conocí así, siempre vestida rigurosamente de negro. Es por esto que al volver a escuchar estas melodías resulta un doble sentimiento de paz y nostalgia.

Los discos aquí.

Estamos tristes...

12 de enero 1934









25 de agosto 2009

Curiosidades (Alegría de verano)

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Estas 2 pistas me la paso mi hermano, no sé quienes tocan, ni de cuando son, si alguien sabe se agradece el dato, mientras tanto
¡a bailar!